花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴。
学费2600元/人 学期7-10天 (包学会）
1、花色象形拼盘概述。
2、花色象形拼盘的原料制作与种类。
3、花色象形拼盘的刀工。
4、花色象形拼盘的拼摆手法。
5、花色象形拼盘的制作步骤。
6、花色象形冷拼的分步制作实例：：彩蝶双飞、前程似锦等数十种冷拼造型设计，以及赛前指导。
