素食卤水是将材料放入卤汁中，将食材大火煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了几十种中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。
学费3600元/人 学期7-10天 (包学会）
1、卤制品的市场选料采购技巧 。
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、素菜卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
4、素菜卤水颜色的处理（炒糖色等） 。
5、各种材料卤制的技巧 。
6、素菜卤水的保存、增香等后期处理 。
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
