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中国烹饪大师吴敬华
[来源:  更新时间:2019-03-16 09:38:09  点击:321]
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中国烹饪大师吴敬华

   

  吴敬华,女,汉族,1948年11月生,北京人,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,中国烹饪名师,北京特级烹饪大师,国际烹饪大师,北京市技术能手,国家职业鉴定考评委,中国营养美食委员会委员,北京烹饪协会理事,北京电视台《八方食圣》栏目评委,曾担任京城八大楼之一的萃华楼饭庄厨师长,后任北京五洲大酒店行政厨师长,现任北京东方烹坛文化发展中心总经理。

精通400余种鲁菜的烹制,烹饪功底扎实,尤以艺术拼摆及刀工见长。

1967年8月从事烹饪工作,毕业于北京市服务学校,师从名师曲有功、丛培德。

1985年到北京市实验大学烹饪系深造并兼任教师,先后任北京海淀走读大学烹饪系客座教师。

1986年担任北京市工人技术考核委员会评委,并多次在电视台、电台讲课或表演,并历任北京市烹饪大赛的评委和北京电视台《八方食圣》栏目评委。

1988年担任首届北京市烹饪大赛评审委员。

1990年调入北京五洲大酒店,出色完成了亚运会、七运会、远南运动会及世界妇女大会的大型接待任务。

1997年入选《中国名厨大典》、《中国人才词典》、《中国百科专家人物数据库》。

2003年4月创办北京东方烹坛文化发展中心,担任总经理至今。

2007年1月吴敬华随中国烹饪协会组织的中国烹饪代表队赴法国里昂参加2007年第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛。

2012年被选入《国家名厨》。

吴敬华同志曾多次获北京市技术能手称号,曾参加中日合编的《中国菜集锦》的编辑工作,书中收录了她的“什锦花篮”、“松竹灯笼”等作品。在餐饮部任行政总厨期间,率先倡导宴席改革,将500多种菜肴逐一进行营养分析,是整桌宴席达到食物结构合理、营养膳食平衡。在此基础上她主持编写了《五洲大酒店营养菜谱》、出版了《营养名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜肴》、《星级饭店围边设计》等书。

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